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Bizcocho de zanahoria sin azúcar

El bizcocho de zanahoria sin azúcar es una versión del típizo bizcocho norteamericano que no contiene azúcar y se puede degustar tanto para merendar, como postre y como desayuno.

Su sabor mejora mucho cuando está completamente enfriado, es decir, no tengas prisa por degustarlo. Cuánto más tiempo pase después de su cocción, ¡mejor!

Receta de Bizcocho de zanahoria sin azúcar

Bizcocho de zanahoria sin azúcar

Ingredientes para Bizcocho de zanahoria sin azúcar

  • 250g de zanahoria
  • Dos naranjas grandes
  • 200g de mantequilla
  • 250g de harina integral
  • 50g de almendras
  • 2 huevos
  • 130g de pasas
  • 1 cucharadita de levadura
  • Sal

Cómo hacer Bizcocho de zanahoria sin azúcar

  1. Exprimimos las naranjas para obtener medio vasito de zumo.
  2. Picamos las pasas en trocitos muy pequeños.
  3. Molemos las almendras también en trocitos pequeños.
  4. Rayamos las zanahorias (previamente peladas).
  5. Ponemos la mantequilla en un bol y añadimos la harina. Amasamos. Añadimos levadura y sal y continuamos amasando para finalmente añadir las pasas, zanahorias y las almedras. Amasamos hasta conseguir una mezcla bien homogénea.
  6. Ponemos el horno a precalentar a 180 grados y untamos un molde con mantequilla y harina para que no se pegue la masa.
  7. En otro bol, batimos los huevos junto con el zumo de las naranjas.
  8. Unimos el contenido de los dos bols y amasamos todo hasta conseguir una mezcla muy homogénea.
  9. Vertemos toda la masa resultante en un molde y horneamos a 180 grados durante 40 minutos hasta que nos quede una masa bien hecha.

 

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