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Bizcocho de zanahoria vegano

Éste bizcocho de zanahoria vegano no tiene ni huevos ni leche pero tiene todo el sabor auténtico del bizcocho de zanahoria normal. Además le añadimos nueces y una pizca de canela lo que le otorga un sabor único.

La zanahoria da esponjosidad al bizcocho y junto al resto de ingredientes, resulta un bizcocho muy delicioso y del cual es muy difícil resistirse a comer un buen trocito.

Receta de Bizcocho de zanahoria vegano

Bizcocho de zanahoria vegano

Ingredientes para Bizcocho de zanahoria vegano

  • 250g de azúcar de caña
  • 1/3 kg de harina integral
  • 125 gr de nueces
  • 1/3 kg de zanahoria
  • Un vaso de agua
  • 170ml de aceite de girasol
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de bicarbonato
  • Un poco de canela en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de levadura royal

Cómo hacer Bizcocho de zanahoria vegano

  1. Tamizamos la harina juntamente con el bicarbonato y la levadura. Mezclamos con la sal, canela y el azúcar.
  2. Una vez peladas, rayamos las zanahorias a un tamaño de nuestro gusto.
  3. Troceamos las nueces a un tamaño que nos guste.
  4. En un bol ponemos el aceite, vainilla, agua, zanahorias y nueces y removemos con una espátula o lengüeta hasta conseguir una forma homogénea. Consejo: si batimos con una batidora podrían no notarse los trocitos de nueces. A nosotros personalmente nos encanta que se noten.
  5. Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.
  6. Ponemos la masa en un molde que previamente habremos cubierto con papel de horno.
  7. Horneamos aproximadamente una hora a 180 grados y comprobamos que esté en su punto.
  8. Una vez frío, sacamos el bizcocho del molde y ya tenemos nuestro bizcocho de zanahoria vegano a punto.
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